Víno z hroznů odrůdy Monastrell, sklizených v optimálním okamžiku jejich plné zralosti a pečlivě přebraných, vyrobené postupem využívajícím maximálního potenciálu vůně a barvy této odrůdy, se vyznačuje středně plnou chutí, vyvážeností taninů i kyselinek, svěžestí a typickou ovocnou vůní.

Monastrell (Mourvèdre nebo také Mataró) je modrá odrůda hojně pěstovaná v mnoha oblastech celého světa. Namátkou lze jmenovat Španělsko, oblast Valencie (druhá nejvýznamnější odrůda po Garnache), Francie (oblast Rhôny a Provence), USA a Austrálii. Tato odrůda disponuje vyšším podílem tříslovin a, jak praví znalec vína J. Robinson, vína mohou mít aroma připomínající zvěřinu s nádechem ovocné chuti. Náročnost pěstování spočívá ve speciálních podmínkách (hojně vody a hojně slunce) a v nebezpečí napadení zejména plísněmi.